桑叶绿茶加工工艺简述
吴劲轩
摘要(Abstract)：
<正>绿茶是我国生产的主要茶类之一,历史悠久、产区广、产量多、品质好、销区稳,这是中国绿茶生产的基本特点。绿茶利用高温杀青经做形(或揉捻)、干燥等工艺而成,具有"清汤绿叶"的品质特征。桑叶经过工艺加工也可以制成绿茶,即桑叶绿茶。桑叶含有丰富的的糖、蛋白质、纤维素和微量元素等营养物质。特别是桑叶中含有一种叫做1-脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱,含量约100mg/100g。DNJ是α-糖苷酶的抑制剂,对
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作者(Author): 吴劲轩
DOI: 10.13886/j.cnki.sccy.2019.01.028